Coś z niczego – Pizza – odcinek 9

Coś z niczego – Pizza – odcinek 9

Ciasto na pizze:

Składniki:

  • 300 g mąki typu 00
  • 200 g semolina
  • 15 g świeżych drożdży
  • 325 ml ciepłej wody
  • 3 g soli
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta do pizzy zaczynamy od rozczynu.

  1. Do miseczki dodajemy rozdrobnione drożdże, odrobinę ciepłej wody, 1-2 łyżeczki mąki i łyżeczka cukru.
  2. Wszystko razem mieszamy do momentu rozpuszczenia drożdży.
  3. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu rozczynu możemy zacząć wyrabiać ciasto.

  1. Przesianą przez sito mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól i mieszamy.
  2. Dodajemy oliwę, wodę i rozczyn.
  3. Mieszamy w misce do momentu połączenia składników.
  4. Przekładamy ciasto na blat lub stolnice i wyrabiamy ciasto.

Bardzo ważne jest napowietrzenie ciasta poprzez długie ruchy i palcami zawijanie ciasta do środka. Wyrabiamy do momentu gdy poczujemy, że ciasto jest miękkie, jednolite i delikatne.

Podwijamy ciasto, a następnie wkładamy je do miski i spryskujemy wodą. Miskę przykrywamy folią spożywczą i ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 2. godziny.

Z tej ilości składników wychodzą mniej więcej cztery porcje ciasta do pizzy.

  1. Po wyrośnięciu ciasto porcjujemy i wykładamy na dobrze posypaną mąką stolnicę lub blat tak aby nasze ciasto nie przykleiło się do powierzchni.
  2. Następnie rozciągamy ciasto (pod żadnym pozorem nie wałkujemy ciasta, aby nie pozbawić go pęcherzyków powietrza).
  3. Rozprowadzamy sos do pizzy tak, aby krawędzie pozostały suche (w przeciwnym wypadku spalą się w piecu).
  4. Nakładamy nasze składniki – w tym przypadku ‚Nduję, mozarellę i bazylię.

Sos do pizzy:

Składniki:

  • pomidory włoskie, malinowe lub paprykowe
  • świeże liście oregano
  • posiekany ząbek czosnku
  • sól
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Pomidory obieramy ze skórki, wyciągamy większość pestek i kroimy w kostkę.

  1. Do garnka dajemy pomidory, posiekany ząbek czosnku świeżego, sól i pieprz.
  2. Redukujemy nadmiar soku z pomidorów tak aby był gęsty.
  3. Na koniec dodajemy posiekane listki oregano (można również dodać drobno posiekane łodygi).
  4. Mieszamy i ściągamy do wystygnięcia.

Przesianą przez sito mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Życzę smacznego!!!

Życzę smacznego!!!

Jedna odpowiedź do Coś z niczego – Pizza – odcinek 9

  1. Klementyna 4 listopada 2019 at 09:38 #

    Ta restauracja w Gorzowie słynie z robienia bardzo smacznej Pizzy. A teraz sama będę mogła spróbować swoich możliwości kulinarnych przy robieniu Pizzy w domu. Dziękuję za ten przepis.

Dodaj komentarz