Stek wołowy z warzywami burattą i kozią brodą

Instrukcje

1. Steki wyciągamy z lodówki na 30 min przed przygotowaniem.
2. W trakcie kiedy steki dochodzą do temperatury pokojowej ,przygotować warzywa.,masło i grzyby.
3. Masło doprawiamy solą, pieprzem i dorzucamy drobno posiekany listek szałwii. Masło zawijamy w folii spożywczej i formujemy masło w rulon. Wkładamy na 15min do zamrażarki.
4. Paprykę czerwoną, cukinię kroimy w dużą kostkę, brokuł dzielimy na różyczki,chili i por kroimy w paski/plastry około centymetra. Groszek cukrowy pozostawiamy w całości.
5. Grillujemy na oliwie wszystkie warzywa na mocno rozgrzanej patelni. Podczas gdy warzywa się smażą podlewamy sosem sojowym ok 40ml-50ml. Smażę 5-6 minut i wszystkie warzywa są aldnte. Ja zazwyczaj nie dosalam. Sól zawarta w sosie sojowym mi wystarcza.
6. Kozią brodę dokładnie czyścimy, rozrywamy na mniejsze porcje. Rozgrzewamy na patelni masło i smażymy ok 5-7 minut z dodatkiem soli. Nie dodaję innych przypraw ponieważ kocham wyrazisty smak tego grzyba. Fanatycy śmietanki , oczywiście można dodać.
7. Smażę steki na rozgrzanej patelni grillowej z dodatkiem masła. Czas smażenia to około 2-3 min na stronę. Przewracać szczypcami ,nie nakuwać mięsa widelcem nie przygniatać do patelni. Po smażeniu ściągnąć z patelni i pozostawić na 4-5 min by mięso odpoczęło.
8. Wszystko wykładamy na deskę lub talerz , na grillowane warzywa rozrywamy kawałki buratty która pięknie się rozpływa.
9. Od zawsze stek to dla mnie danie , które mógłbym jeść na okrągło. Wybór steków dojrzewających jest spory, ale wybrać odpowiedni nie jest łatwo. Ja zawsze sugeruję się przerostami tłuszczu w steku, im więcej tym lepiej. Bardzo ważny jest też kolor im bardziej krwisty tym lepiej.

• Porcje: 2
• Gotowe w: 60 Minut
• Typ dania:Obiad
• Typ przepisu:Drugie dania, Mięso, Przydatne rady, Sposoby, Warzywa
• Składniki: brokuł, buratta, cukinia, groszek cukrowy, kozia broda, oliwa, papryka chili, pieprz czerwony ziarnisty, sos sojowy, stek z antrykotu, szałwia